技術伝承と発展を支援する ものづくりエンジニア向け技術用語サイト『モノシリ』
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トウケツフンサイ |
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frost shattering |
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凍結粉砕とは、液体窒素（-196℃）などを利用して原料を瞬間的に凍結し、脆化あるいは固化した物質を超低温、無酸素の条件下で粉砕する手法のこと。常温で粉砕するよりも流動性がよく微粉砕ができる。また酸化、発熱による変質がないことから粉末のコーヒーや緑茶や食品、香辛料などの粉砕においても、その味や香りが損なわれない。 |
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