技術伝承と発展を支援する ものづくりエンジニア向け技術用語サイト『モノシリ』
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マイクロハカイトウキ |
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microwave thawing machine |
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マイクロ波解凍機とは、マイクロ波を照射して誘導加熱する方式の業務用・工場用解凍機の一種。原理的には家庭用の電子レンジと同じで、マイクロ波により分子を振動させることで凍結物自体を発熱させる。周波数は、水分子と親和性が高い2.45GHzと、より内部まで解凍できる915MHzが使われている。 流水浸漬方式や温風方式に比べて高速に解凍でき、外部からの加熱と異なり表面が傷まないことが特長であるが、厚みによっては解凍ムラが生じる、表層の水分が蒸発するという欠点もある。真空冷却の併用により急速な温度上昇を防止した機種もある。 |
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