オトナの中学理科講座

酸化防止剤とは、酸化を防止・抑止する機能(抗酸化性)をもった薬剤、添加物のこと。過酸化物の生成を防ぎ、製品の劣化や経時変化を防止するために用いる。主に、食品分野(この場合の英語はantioxidantが一般的)、潤滑油・燃料油分野、樹脂分野、塗料・インク分野などで使用されている。
フェノール系(BHTなど)、リン酸系、硫化物系、アミン系、ハイドロパーオキサイド系(ZnDTP、ジチオリン酸亜鉛)などがあるが、食品用だけは特別に食品衛生法の制限を受ける。例えば、ビタミンC(アスコルビン酸)、ビタミンE(トコフェロール)などが食品添加物として認可された酸化防止剤である。
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